Мука в России
Материал из Documentation.
По данным ИКАР, в 2007 году физическая ёмкость рынка муки в России составила 11,0 млн тонн.[1]
В последние годы на российском рынке муки имеет место тенденция сокращения его физической ёмкости. Основные причины этой тенденции — уменьшение численности населения и рост доходов, который обусловливает долгосрочное изменение модели питания в сторону снижения потребления хлеба и хлебобулочных изделий и роста потребления мяса и мясопродуктов, рыбы, молочных продуктов, овощей и фруктов.[2]
В стоимостном выражении ёмкость рынка муки колеблется в зависимости от физической ёмкости, уровня цен и курса рубля по отношению к доллару. В 2007 году она составила $3 млрд.[3]
Содержание |
[править] Потребление
На фоне общего постепенного сокращения потребления, ёмкость отдельных направлений использования муки изменяется крайне неравномерно. Наиболее быстро сокращается потребление муки для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Одновременно возрастает спрос на муку со стороны производителей макаронных и мучных кондитерских изделий. Кроме того, увеличивается потребление муки сектором общепита и отраслями пищевой промышленности — на производство пельменей, пиццы, блинчиков и т. д.[4]
[править] Производство
Россия является одним из крупнейших в мире производителей муки.
Россия обладает достаточной сырьевой базой для производства как пшеничной, так и ржаной муки. В последние годы отмечается сокращение доли непродуктивных регионов по производству пшеницы и ржи и возрастает концентрация производства. По пшенице всё большую долю занимает Южный Федеральный округ, по ржи — Приволжский.[5]
Сокращение ёмкости рынка влечёт за собой снижение производства муки в России. По данным ИКАР, в 2007 году выработка муки составила 11,0 млн тонн), в том числе 10,0 млн тонн — пшеничной муки и 1,0 млн тонн — ржаной.[6]
[править] Торговля
[править] Внешняя торговля
[править] Экспорт
Традиционно Россия экспортирует следующие виды муки — пшеничную, пшенично-ржаную, ржаную и не каждый год — муку из зерна прочих злаков. Практически весь объём (около 98 %) экспорта муки составляет пшеничная и пшенично-ржаная мука.[7]
В 2011 году Россия экспортировала 606 тыс. тонн муки.[8]
В марте 2012 года Россия экспортировала рекордный объём муки, составивший 67 тыс. тонн. Предыдущий рекорд в 59 тыс. тонн продержался с декабря 2007 года.[9]
[править] Импорт
В нормальные по урожаю годы масштабы импорта муки незначительны. Ежегодно ввозится примерно 30 тыс. тонн пшеничной муки, более половины объёма приходится на Казахстан). Лишь в отдельные годы объёмы импорта возрастают, как это было в 2004 году после неурожайного 2003 года.[10]
Импорт ржаной муки практически отсутствует.[11]
[править] Цены
Цены производителей пшеничной и ржаной муки, а также цены оптовых компаний, подвержены заметным колебаниям, как в течение сельскохозяйственного года, так и от сезона к сезону. В значительной степени это связано с ценами на зерновые, поскольку корреляция цен на муку с ценами на зерно весьма высока.[12]
[править] Регионы
[править] ЦФО
[править] Московская область
Среди крупнейших мукомольных предприятий Московской области: «Луховицкий мукомольный завод», «Раменский комбинат хлебопродуктов», «Подольский мукомольный завод». В 2023 году в Московской области было произведено 363 тыс. тонн муки.[13]
[править] Ссылки
[править] Примечания
- ↑ Рынок муки[1]
- ↑ Рынок муки[2]
- ↑ Рынок муки[3]
- ↑ Рынок муки[4]
- ↑ Рынок муки[5]
- ↑ Рынок муки[6]
- ↑ Экспорт муки из России в 2011 году значительно вырос
- ↑ Несвоевременная гордость[7]
- ↑ Россия: Производство мучных кондитерских изделий сократилось на 2,1 %
- ↑ Рынок муки[8]
- ↑ Рынок муки[9]
- ↑ Рынок муки[10]
- ↑ [11]
