Пища в России во II тысячелетии
Материал из Documentation.
Хлебозапасная система в России начала создаваться во второй половине XVIII века и предусматривала наличие зернохранилищ в городах, а также запасов в сельской местности.
В середине августа 1917 года в России пика достиг продовольственный кризис.
В 1918 году из-за нарушенных революцией и Гражданской войной хлебозаготовок и политики продразверстки во многих губерниях РСФСР начался голод. В Петрограде к марту 1918 года норма выдачи хлеба составляла 150 г на человека, а в апреле 1918 года была снижена до 50 г. В статье «О голоде», опубликованной в мае 1918 года в газете «Правда», В. И. Ленин заявил, что в голоде виновата буржуазия, скрывающая запасы продовольствия и пытающаяся таким образом помешать делу революции.[1]
Формирование продотрядов в России началось в мае 1918 года после утверждения Декрета «О предоставлении Народному комиссариату продовольствия чрезвычайных полномочий по борьбе с деревенской буржуазией, укрывающей хлебные запасы и спекулирующей ими».
На решение проблемы усиливающегося голода в промышленных центрах России И. В. Сталина направили в конце весны 1918 года, назначив руководителем продовольственного дела юга России.[2]
29 мая 1918 года И. В. Сталин сообщал в Царицын: «Я назначен общим руководителем всего продовольственного дела всего юга России, облечен неограниченными правами Совнаркомом, вплоть до подчинения всех без исключения организаций железнодорожных и почтово-телеграфных, военных и политических, продовольственных и торгово-флотских моим распоряжениям. Через 2 дня выезжаю в Царицын… Сообщаю, что у меня будут строго дисциплинированные отряды.»[3]
Советские историки сталинских времен утверждали, что за июнь 1918 года из Царицына отправили в центр России, Среднюю Азию и Баку 2379 вагонов с продовольствием.[4]
24 июля 1918 года Ленин сообщал Сталину: «О продовольствии должен сказать, что сегодня вовсе не выдают ни в Питере, ни в Москве. Положение совсем плохое. Сообщите, можете ли принять экстренные меры, ибо, кроме как от Вас, добыть неоткуда.»[5]
4 декабря 1920 года — декрет Совнаркома «О бесплатном отпуске населению продовольственных продуктов».
В марте 1921 года на X съезде РКП(б) было принято решение об отмене продразвёрстки и введении фиксированного продналога. Он определялся в виде процентного или долевого отчисления продуктов с учётом числа едоков, наличия скота и количества полученного урожая. Размер налога устанавливался до сева и носил строго дифференцированный характер: для малоимущих крестьян он занижался, а в особых случаях отменялся вообще.
В середине 1930-х годов СССР приступил к основательной реконструкции сельскохозяйственной переработки и пищевой торговли.[6]
В связи с неурожаями в 1962 и 1963 годах в СССР возникла острая нехватка зерна и других сельскохозяйственных продуктов. Сократился ассортимент выпекаемых хлебных изделий, регламентировалась продажа крупы, в связи с чем потребление внутри страны сельскохозяйственной продукции ограничилось. Сократился экспорт зерна из СССР в дружественные страны. Встал вопрос о введении карточной системы, однако это сделано не было. В августе 1963 года было принято решение о закупке зерна за рубежом — главным образом в Канаде и частично в США.[7]
В 1964 году Д. С. Полянский отмечал: "В прошлом [1963] году в стране [СССР] возникли серьёзные трудности даже с хлебом. В связи с этим тов. Хрущёв предлагал даже ввести карточную систему. <...> Мы вынуждены были выделить 860 тонн золота, чтобы купить зерно у капиталистов."[8]
Содержание |
[править] Виды
[править] Мясная продукция
В 1964 году Д. С. Полянский отмечал: «[В СССР] уже сегодня торговля мясными продуктами почти повсеместно идёт с большими перебоями, а в ряде промышленных центров этих продуктов в этом году вообще почти не было».[9]
[править] Соусы
[править] Майонез
Майонез пришёл в Россию под влиянием французской моды в начале XIX века.[10]
[править] Регионы
[править] Санкт-Петербург
Вместо 500 вагонов продовольствия, которые получал Петроград ежесуточно в октябре 1916 года, в январе 1917 года суточное поступление упало до 269 вагонов, а в феврале 1917 года — ниже 200.
[править] Показатели
В 1935 году в СССР рабочие тратили на питание 67,3 % своей заработной платы.[11]
