Сахарная промышленность России

Материал из Documentation.

Сахарная промышленность России — крупная отрасль российской пищевой промышленности.

В 2016 году в России было произведено свыше 6 млн тонн сахара.

Содержание 1 История 2 Себестоимость 3 География 4 Продукция 4.1 Свекловичный сахар 4.2 Тростниковый сахар 5 Показатели 6 Ссылки 7 Примечания

[править] История

Основная статья: История сахарной промышленности России

У современного российского сахарного сектора было три этапа развития. Первый — деградация 1990-х годов, второй — пост-девальвационное возрождение и рост с 1999 года, третий — хроническое перепроизводство при ограниченных рынках сбыта, обостряющееся низкими мировыми ценами, которое началось с сезона-2016/17.^[1]

В 2016/2017 сельхозгоду сахарный сектор России вышел на новый уровень развития, впервые выпустив более 6 млн тонн продукции, и с тех пор ни разу не опускался ниже этой планки. Теперь Россия не только полностью обеспечена собственным сахаром, но и ежегодно имеет излишки, которые всё сильнее давят на рынок.^[2]

В октябре 2017 года был установлен абсолютный рекорд месячного производства сахара в России за 211 лет свекловодства — 1,68 млн тонн — это на треть больше чем за весь сезон 1997/1998 годов.^[3]

[править] Себестоимость

В 2019 году отмечалось, что, по оценкам директора по развитию концерна «Покровский» Михаила Пака, текущая себестоимость производства сахара в целом по России находится в пределах 23-24 руб./кг, а комфортная цена для производителей — 32 руб./кг.^[4]

[править] География

Сахарная свёкла быстро теряет в качестве при хранении и перевозках, поэтому сахарные заводы размещаются непосредственно у источников сырья.^[5]

В число свеклосеющих входят всего около 20 регионов России, именно там размещены сахарные заводы. Явственно выделяются два пояса сахарной промышленности России: северный, проходящий через Центральное Черноземье и Поволжье до Предуралья (Башкирия), и южный, предкавказский (Краснодарский край и в меньшей степени Адыгея, Карачаево-Черкесия, Ставропольский край). Небольшой очаг свеклосеяния и производства сахара расположен на юге Западной Сибири (Алтайский край), на Дальнем Востоке (в Приморье) существует один сахарный завод; и он работает на импортном тростниковом сахаре-сырце. Лидер по производству сахара в России — Кубань, в первую пятёрку входят Белгородская, Тамбовская, Воронежская и Липецкая области.^[6]

В настоящее время в структуре производства сахара в разрезе федеральных округов ведущая доля принадлежит Центральному федеральному округу. В ЦФО в 2011 году производство сахара составило 51 % от общероссийского. На втором месте по объемам производства находится Южный федеральный округ — 28 % от общего объема производства сахара в стране. На остальные округа приходится только 21 % всего сахарного производства.^[7]

[править] Продукция

В структуре производства сахара в России по виду сырья большую часть — около 60 % составляет свекловичный сахар. Еще 40 % производится из импортного сырья, в основном тростникового сахара-сырца.^[8]

[править] Свекловичный сахар

Традиционная для России сахароносная культура — сахарная свёкла. После уборки корнеплоды этого растения разрезаются на ломтики и вымачиваются в горячей воде. Содержащийся в них сахар (в каждом корнеплоде содержится примерно 14 чайных ложек сахарного песка) переходит в раствор, который затем выпаривают, в результате сахар начитает кристаллизоваться и получается кусковой сахар. При его измельчении получают сахаp-песок.^[9]

[править] Тростниковый сахар

Сахарный тростник выращивается во влажном, теплом, преимущественно тропическом климате. Производство сахара из сахарного тростника имеет промежуточную фазу — сахар-сырец. Тростниковый сахар-сырец вполне пригоден к употреблению, но имеет примесь растительного сока и грязноватый цвет, поэтому его очищают и кристаллизуют для получения рафинированного сахара, или рафинада. На не слишком разборчивый вкус рафинированный тростниковый и свекловичный сахар практически неразличимы.^[10]

[править] Показатели

Производство сахара в России (по данным ИКАР, млн тонн):^[11]

• 2010 год: 2,7
• 2011 год: 5
• 2012 год: 4,7
• 2013 год: 4,3
• 2014 год: 4,4
• 2015 год: 5,2

Производство сахара в России (по данным Росстата, млн тонн):^[12]

• 2016 год: 6,024
• 2017 год: 6,675
• 2018 год: 6,261
• 2019 год: 7,279

Производство свекловичного сахара в России (млн тонн):^[13]

• 1997 год: 1,3
• 2016 год: 6,2

[править] Ссылки

• Сахарная промышленность России. Карта
• Сахарные заводы России. Карта
• График объёма иностранных инвестиций в производство сахара в России
• Россия лидирует в выпуске свекловичного сахара[8]
• В Тамбовской области строят крупнейший в России сахарный завод
• Производство сахара в России и на Украине
• Российский рынок сахарной свеклы и сахара в 1990—2013 гг., январе-апреле 2014 года
• Динамика производства сахара на Украине и в России. 18 октября 2016

[править] Примечания

1. ↑ [1]
2. ↑ [2]
3. ↑ [3]
4. ↑ [4]
5. ↑ [5]
6. ↑ http://geo.1september.ru/articlef.php?ID=200501404
7. ↑ В 2011 году производство сахара в России выросло на 50 %
8. ↑ В 2011 году производство сахара в России выросло на 50 %
9. ↑ http://geo.1september.ru/articlef.php?ID=200501404
10. ↑ http://geo.1september.ru/articlef.php?ID=200501404
11. ↑ [6]
12. ↑ О производстве сахара в России. Итоги за 2019 год
13. ↑ [7]