Сыр с плесенью в России
Материал из Documentation.
Сыр с плесенью в России — один из видов сыра в России.
[править] Производство
Фирма «Калория» производит 13 видов сыров с плесневыми культурами: 3 вида с голубой плесенью − «Кубанский блюз», «Royal cheese» и «Picante» и 10 видов с белой − «Кубань-Плезир», «Рависман», «Колорит», «Edel», «Delice», «Сливочное удовольствие», «Реблошон», «Gusto perfetto», «Кубань-элит», «Черная жемчужина». Все они изготавливаются по собственным технологиям.[1]
ООО «Бобровский сыродельный завод. Цех благородных сыров» специализируется на производстве сыра с благородной плесенью.[2]
Торгово-производственная компания «Мультипро» осуществляет производство сыра с белой плесенью.[3]
[править] История
Производством сыров с плесенью фирма «Калория» начала заниматься с 2006 года.[4]
До 2014 года производство сыров с плесенью в ООО «Калории» ограничивалось 1,5 — 3 тоннами в месяц. После контрсанкций, введённых в России летом 2014 года, спрос на эту продукцию резко возрос. Проведённая в конце 2014 года реконструкция цехов позволила увеличить выпуск сыров с голубой и белой плесенью до 30 тонн в месяц. Это дало возможность обеспечить продукцией какую-то часть заявок, но полностью удовлетворить спрос на сыр не позволяло. Тогда фирма «Калория» решила построить новый цех и закупить новое оборудование для производства сыров с голубой плесенью. Инвестиции в проект составили более 200 млн рублей. В октябре 2015 года цех по производству сыров с голубой плесенью начал свою работу. Это отдельно стоящее и полностью автономное производство, позволяющее выпускать до 100 тонн сыра с голубой плесенью в месяц.[5]
В сентябре 2016 года у фирмы «Калория» начал работу новый цех по производству сыров с белой плесенью. Инвестиции в цех составили более 150 млн рублей.[6]
[править] Примечания
- ↑ Молочная гордость России: каталог предприятий — Углич: Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия — филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» Российской академии наук, 3-й выпуск, 2018
- ↑ Молочная гордость России: каталог предприятий — Углич: Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия — филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» Российской академии наук, 3-й выпуск, 2018
- ↑ Молочная гордость России: каталог предприятий — Углич: Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия — филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» Российской академии наук, 3-й выпуск, 2018
- ↑ [1]
- ↑ [2]
- ↑ [3]
