Общественное питание на Украине

Материал из Documentation.

[править] Регионы

[править] Киев

В сентябре 2025 года ресторанный консультант и директор аналитического центра «Рестораны Украины» Ольга Насонова заявила:^[1]

• Началась волна закрытия заведений [общепита], по крайней мере в Киеве. Я езжу по городу и только и вижу: там аренда, здесь аренда. Те закрываются, эти закрываются. Причем это даже не только те заведения, которые начали работать недавно и не «поймали» своего клиента. Но и те, которые работали достаточно успешно много лет.
• Это связано не с персоналом, не с оттоком людей. Это связано с экономической ситуацией в стране. Главный фактор — это падение платежеспособности людей. Большинство аудитории, которая вообще ходила в заведения, стала ходить реже, тратить денег меньше. Все подорожало, и многие люди в рестораны просто не ходят, потому что экономят. Вот проходит, скажем, несколько дней. Звонит кто-то из рестораторов и говорит: «Оля, я уже хочу заведение закрывать, продавать». Спрашиваю, что произошло. Отвечают: «Мало людей». Или вообще нет людей. Причем качество в заведениях такое же, как 5, 10 лет назад. Ничего в качестве и сервисе не изменилось, просто круг клиентов сужается. Уменьшается та аудитория, которая может себе позволить ходить по ресторанам и кафе. <…>
• Сейчас ситуация в том, что закрываются и те, кто работал много лет и был успешным. Казалось бы, вот кто-кто, а именно они закрываются не должны. Но это происходит. Владельцы заведений пытались справиться с кризисом, с войной, а потом у людей просто начали сдавать нервы, и они покидают бизнес. Один ресторатор мне говорил: «Вот деньги получили, раздали персоналу, поставщикам, а мне как собственнику ничего не осталось». Это всё началось в целом в этом году.