Мясо в России во II тысячелетии
Материал из Documentation.
Содержание |
[править] Торговля
Венецианский дипломат Амброджо Контарини, совершивший в 1470-х годах путешествие через Русь, писал: «[Русские] продают огромное количество коровьего и свиного мяса; думаю, что за один маркет [мелкая венецианская монета] его можно получить более трёх фунтов. Сотню кур отдают за дукат; за эту же цену — сорок уток, а гуси стоят по три маркета за каждого.»[1]
[править] Внешняя торговля
[править] Экспорт
23 декабря 1855 года в России последовал запрет на экспорт мяса по западной границе России.[2]
В конце 1960-х годов СССР продавал за рубеж небольшие объёмы мяса.[3]
[править] Импорт
В 1981 году СССР был крупным импортёром мяса с объёмом 1 млн тонн.[4]
[править] Регионы
[править] Москва
К концу 1860-х годов в Москве работало 1047 мясников и колбасников.[5]
[править] Населённые пункты
[править] Волгоград
Воспоминания жителя Волгограда: «В моём раннем детстве в конце 1960-х годов в благодатном Волгограде не было проблем даже с осетриной и черной икрой. На первом этаже нашей пятиэтажной хрущёвки располагалось три магазина — овощной, хлебный и гастроном. <…> В мясной отдел привозили туши — говяжьи, свиные, бараньи, которые у всех на глазах разделывал топором мясник в окровавленном халате и тут же развешивал мясо покупателям либо раскладывал в витрине. <…> Где-то в 1973 году опустел мясной отдел гастронома. Сначала испустила дух баранина, за ней — говядина, затем под видом свинины стали продавать куски сала, а потом гастроном перестал лицемерить, и от содержимого отдела остались только мясник и инвентарь — познавательные схемы разделки говядины-баранины-свинины, здоровенный пень для рубки мяса и воткнутый в него топор. В дальнейшем мясо покупалось исключительно на колхозном рынке (дорого) либо в виде полуфабрикатов в кулинарии (тоже дороговато и к тому же хромало качество — все эти азу, лангеты и антрекоты было невозможно разжевать), если удавалось их поймать.»[6]
