Редактирование Производство свинины в России (секция)
Материал из Documentation.
Перейти к:
навигация
,
поиск
== История == {{main|История производства свинины в России}} === До 1917 года === В условиях мелкого крестьянского хозяйства свиноводство носило в основном потребительский, натуральный характер. В большинстве крестьянских хозяйств разводились местные малопродуктивные породы свиней. Заводские породы — крупную белую, среднюю белую, беркширскую, темворс и других — разводили лишь в некоторых помещичьих хозяйствах.<ref>[http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/130639/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Свиноводство]</ref> В конце XIX века на Украине, в Центральночернозёмном и Центральном районах, на Северном Кавказе, в Прибалтике в связи с интенсивным развитием промышленности возникло товарное свиноводство и были созданы гнёзда улучшенных помесных свиней. Общее поголовье свиней к 1916 году составило 23 млн.<ref>[http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/130639/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Свиноводство]</ref> === Советский период === {{also|Производство свинины в СССР}} Декреты Советского правительства (1918—1919 годы) о племенном животноводстве, охране племенных животных и организации специализированных совхозов положили начало воспроизводству и совершенствованию поголовья свиней. Работа по развитию племенного свиноводства велась вначале товариществом «[[Племкультура]]» (впоследствии «[[Госплемкультура]]»); в 1922—1923 годах получила развитие кооперативная производственная и сбытовая форма объединения крестьянских хозяйств по животноводству, сыгравшая важную роль в создании общественного свиноводства. Поголовье свиней к 1928 году увеличилось до 27,7 млн голов.<ref>[http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/130639/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Свиноводство]</ref> В 1930—1931 годах в период массовой коллективизации крестьянских хозяйств в колхозах стали организовывать товарные свиноводческие фермы. Одновременно развивалось свиноводство в совхозах. В 1930 году было создано объединение «[[Свиновод]]», в которое входило 350 совхозов, имевших 218 тыс. свиней. Особенно много свиносовхозов организовано в годы первых пятилеток в центральных промышленных районах и зоне развитого свиноводства: в Белоруссии, на Украине, Севером Кавказе и в Поволжье, а также в Казахстане, на Урале, где до этого свиноводства почти не было. В 1940 году удельный вес совхозов в заготовках свинины составлял 36 %.<ref>[http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/130639/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Свиноводство]</ref> Во время Великой Отечественной войны особенно пострадало общественное свиноводство: было уничтожено 20 млн свиней. В 1946 году в колхозах, совхозах и других государственных хозяйствах насчитывалось 4,4 млн свиней, резко сократилось поголовье чистопородных и высококровных животных. В последующие годы свиноводство было полностью восстановлено. Довоенный уровень развития отрасли был превзойдён к 1953 году (поголовье свиней составило 28,5 млн голов).<ref>[http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/130639/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Свиноводство]</ref> Производство свинины в СССР выросло с 1,7 млн тонн в 1940 году до 3,3 млн тонн в 1960 году, 5,5 млн тонн в 1974 году и 5,9 млн тонн в 1985 году.<ref>[http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/130639/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Свиноводство]</ref><ref>[http://agricultural_dictionary.academic.ru/4490/%D0%A1%D0%92%D0%98%D0%9D%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%94%D0%A1%D0%A2%D0%92%D0%9E Свиноводство. Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия. Главный редактор: В. К. Месяц. 1989.]</ref> В 1989 году отмечалось, что наибольшее количество свинины производили РСФСР, УССР, БССР, Казахская ССР, Молдавская ССР и республики Прибалтики. Около 70 % свинины перерабатывалось в мясопродукты, 30 % поступало в продажу в свежем виде.<ref>[http://agricultural_dictionary.academic.ru/4490/%D0%A1%D0%92%D0%98%D0%9D%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%94%D0%A1%D0%A2%D0%92%D0%9E Свиноводство. Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия. Главный редактор: В. К. Месяц. 1989.]</ref> === С 1991 года === [[Изображение:PSVRF.png|thumb|400px|right|Динамика производства свинины в России в 1990—2017 годах, в млн тонн]] К началу 1990-х в России были минимальный импорт мяса и большое собственное поголовье свиней — 38,3 млн. Когда началась галопирующая инфляция, сельхозпроизводители ощутили острую нехватку наличности. Самый простой способ получить хоть какие-то деньги — забить скот. Одновременно хлынул импорт как готовых колбас, так и мяса для колбасных предприятий, причём страны Евросоюза хорошо субсидировали своих экспортёров, их продукция всегда была более конкурентоспособна по цене. К 2000-м годам отрасль деградировала полностью. Численность поголовья сильно упала: свиней осталось 13,7 млн. При этом существенно ухудшилась структура производства — основная часть скота, более 60 % поголовья, производилась не в сельхозорганизациях — колхозах, совхозах, как в советское время, а в личных подсобных хозяйствах. Это была катастрофа и с точки зрения конкурентоспособности, и с точки зрения переработки. Кадры из животноводства разбежались, генетики перестали им заниматься, все системные проблемы с убоем и первичной переработкой, логистикой нарастали с каждым годом. Переработка живых свиней была от силы 50-60 %, остальное выбрасывалось в отходы.<ref>[http://expert.ru/expert/2012/39/svinovodov-pojmali-na-zhivka/ Свиноводов поймали на «живка»]</ref> Как следствие все 1990-е годы производство свинины в России снижалось. Если в 1990 году оно составляло 3,48 млн тонн, то в 1999 году достигло 1,49 млн тонн, уменьшившись таким образом почти в 2,5 раза. Спад производства в сельхозорганизациях был опережающим, по итогам указанного периода он составил 6 раз.<ref>[http://www.gks.ru/free_doc/new_site/business/sx/jiv4.xls Производство основных продуктов животноводства по категориям хозяйств]</ref> В 2003 году были введены квоты на импорт мяса с установлением сравнительно высоких внеквотных пошлин. После принятия решения о субсидировании части процентных ставок на инвестиции в свиноводство и удешевления банковских ресурсов доходность в отрасли стала хорошей — 25-35 %. Банки охотно взялись за кредитование. За шесть лет частные инвесторы вложили 250 млрд рублей, а государство выделило 50 млрд рублей на субсидирование процентных ставок. Отрасль сильно изменилась. Поголовье свиней выросло почти на 30 %, а производство и потребление мяса — на 50 %. При этом изменилась структура производства — доля личных подсобных хозяйств сократилась с 70 до 37-38 %. Появилось вполне внятное звено первичной переработки — убой, разделка, в основном у крупных производителей — для собственных нужд, но и для внешнего рынка тоже.<ref>[http://expert.ru/expert/2012/39/svinovodov-pojmali-na-zhivka/ Свиноводов поймали на «живка»]</ref> Одним из примеров построенных в последние годы предприятий является ультрасовременный роботизированный завод компании «[[Мираторг]]», одного из лидеров отрасли. Компания вложила в завод по убою и разделке $250 млн — таких в мире единицы. Разделка автоматизирована: сначала туша подвергается трёхмерному сканированию, затем компьютер рассчитывает оптимальный вариант разделки, и роботы разрезают её с точностью до миллиметра. Это важно — лопатка и шейка имеют разницу в цене до 30 %, неправильно разрезал — понёс убытки. Переработка на заводе — под 100 %, отходы ничтожны, из субпродуктов делается масса товаров для пищевой и фармацевтической промышленности.<ref>[http://expert.ru/expert/2012/39/svinovodov-pojmali-na-zhivka/ Свиноводов поймали на «живка»]</ref> В 2014 году объём производства свинины вырос на 5,6 %.<ref>[http://www.gks.ru/free_doc/new_site/business/sx/jiv4.xls Производство основных продуктов животноводства по категориям хозяйств]</ref> В 2017 рост производства свинины в России продолжился. Хотя темп был не такой впечатляющий, как в 2016 году: всего 6 % против 13 %.<ref>[http://www.ikar.ru/press/4000.html]</ref>
Описание изменений:
Отменить
|
Справка по редактированию
(в новом окне)
Просмотры
Статья
Обсуждение
Править
История
Личные инструменты
Представиться системе
Навигация
Заглавная страница
Случайная статья
Инструменты
Ссылки сюда
Связанные правки
Загрузить файл
Спецстраницы