Редактирование: Общественное питание в Москве

Материал из Documentation.

В 2024 году руководитель Департамента торговли и услуг Москвы [[Алексей Немерюк]] отмечал: «С 2010 года число предприятий питания в городе [Москве] увеличилось почти в три раза и продолжает расти. Сейчас в заведениях общественного питания количество посадочных мест превышает 850 тысяч.»<ref>[https://icmos.ru/news/cislo-kafe-i-restoranov-v-moskve-uvelicilos-pocti-na-600-zavedenii-s-nacala-goda]</ref> == Количество заведений == === Официальная статистика === По данным правительства Москвы, в Москве работает более 22 тыс. заведений общественного питания (по состоянию на 2024 год).<ref>[https://icmos.ru/news/cislo-kafe-i-restoranov-v-moskve-uvelicilos-pocti-na-600-zavedenii-s-nacala-goda]</ref> === Данные JLL === В июле 2018 года отмечалось, что в Москве работает более 11 тыс. заведений общественного питания, что составляет 1/8 часть всего российского рынка (88 тыс. предприятий). К такому выводу пришли в международной консалтинговой компании [[JLL]] по результатам исследования ресторанного рынка Москвы.<ref>[https://realty.rbc.ru/news/5b59b2c49a79473e42b23de0 Названо количество кафе и ресторанов в Москве]</ref> === Данные 2ГИС === Согласно данным электронного справочника [[2ГИС]], в Москве по состоянию на апрель 2020 года насчитывалось свыше 19 тыс. точек общественного питания.<ref>[https://ria.ru/20200405/1569593085.html]</ref> == Расположение == Порядка 70 % ресторанов и кафе располагаются на первых этажах жилых домов. Оставшиеся 30 % предприятий питания располагаются в торговых центрах.<ref>[https://realty.rbc.ru/news/5b59b2c49a79473e42b23de0 Названо количество кафе и ресторанов в Москве]</ref> == Форматы == Первое место по количеству заведений на московском рынке общепита среди форматов занял фастфуд. Его доля составила почти четверть от всего объема рынка качественного предложения — почти 2,2 тыс. заведений. При этом самая большая доля (21 %) внутри этого сегмента принадлежит бургерным.<ref>[https://realty.rbc.ru/news/5b59b2c49a79473e42b23de0 Названо количество кафе и ресторанов в Москве]</ref> Чуть меньше заведений в Москве (1,5 тыс.) приходится на формат сasual dining. А самым динамично развивающимся сегментом московского рынка, по оценке экспертов JLL, стал fast casual, включающий в себя современные столовые free flow, крафтовые бургерные, кулинарии премиальных ресторанов и т. д. Доля этого сегмента, появившегося совсем недавно, за последние пару лет достигла 4 %.<ref>[https://realty.rbc.ru/news/5b59b2c49a79473e42b23de0 Названо количество кафе и ресторанов в Москве]</ref> Ещё одним форматом, который стал активно развиваться в Москве, в JLL назвали фуд-холлы. Только за 2017 год их количество удвоилось: были открыты «ГастроFerma», Eataly и гастрономический центр в парке «Зарядье», обновлены Черемушкинский и Центральный рынки, а в начале 2018 года запустился гастромаркет «Вокруг света».<ref>[https://realty.rbc.ru/news/5b59b2c49a79473e42b23de0 Названо количество кафе и ресторанов в Москве]</ref> == Общепит в торговых центрах == В московских торговых центрах кафе занимают около 5 % площадей. «Лидерами по доле разнообразных заведений общепита в структуре арендуемой площади ТЦ в Москве являются „[[Европейский]]“ (16 %), „[[Океания]]“ (13 %) и „[[Охотный ряд]]“ (12 %). Крупнейшей в абсолютном объеме площадкой под F&B располагает торговый центр „[[Авиапарк]]“ (12 тыс. кв. м), а также [[Columbus]] и „[[Афимолл Сити]]“, в каждом из которых еда занимает более 11 тыс. кв. м», — рассказала руководитель отдела ретейл консалтинга департамента торговой недвижимости компании [[JLL]] [[Полина Жилкина]].<ref>[https://realty.rbc.ru/news/5b59b2c49a79473e42b23de0 Названо количество кафе и ресторанов в Москве]</ref> == Компании == На московском рынке общепита лидируют сетевые заведения, занимая 45 %. При этом больше четверти рынка (26 %) сосредоточено в руках крупнейших игроков — ресторанных холдингов и топовых сетевых компаний, уточняется в материалах JLL.<ref>[https://realty.rbc.ru/news/5b59b2c49a79473e42b23de0 Названо количество кафе и ресторанов в Москве]</ref> == Оценки == === Мишлен === В 2021 году девяти московским ресторанам официально присвоены звёзды «[[Мишлен]]». Москва стала первым городом на постсоветском пространстве, в котором есть «мишленовские» рестораны. По одной звезде получили рестораны [[Selfie]], «[[Белуга]]», [[Grand Cru]], [[White Rabbit]], [[Biologie]], «[[Сахалин]]» и [[Savva]]. Рестораны [[Artest-Chef’s Table]] и [[Twins Garden]] получили две звезды «Мишлена».<ref>[https://www.bbc.com/russian/news-58916146]</ref> === The World’s 50 Best Restaurants === В октябре 2021 года два московских ресторана попали в престижный список The World’s 50 Best Restaurants: ресторан [[White Rabbit]] оказался на 25-й строчке рейтинга, ресторан [[Twins Garden]] — на 30-м месте.<ref>[https://www.bbc.com/russian/news-58916146]</ref> == Ссылки == * [https://vc.ru/food/305711-v-moskve-predstavili-pervyy-gid-mishlen-sem-restoranov-poluchili-po-odnoy-zvezde-dva-po-dve В Москве представили первый гид «Мишлен»: семь ресторанов получили по одной звезде, два — по две] == Примечания == {{примечания}} [[Категория:Общественное питание в Москве| ]]

---

Описание изменений:

Отменить | Справка по редактированию (в новом окне)

Шаблоны, использованные на текущей версии страницы:

• Шаблон:Примечания