Редактирование: Маскарпоне

Материал из Documentation.

'''Маскарпоне''' — один из видов мягкого [[сыр]]а. У маскарпоне вязкая, кремообразная структура.<ref>[https://www.kommersant.ru/doc/1193068]</ref> == Производство == Маскарпоне — сливочный сыр, его готовят из очень жирного молока. Сливки доводят до 90 °C, а затем смешивают с лимонным соком или винным уксусом. Кислая среда важна для свёртывания, так сыр приобретает едва заметную неоднородность и особый вкус.<ref>[https://www.kommersant.ru/doc/1193068]</ref> == Применение == На основе маскарпоне делают соусы, просто мажут на хлеб. Из него хорошо делать заправки для салатов.<ref>[https://www.kommersant.ru/doc/1193068]</ref> Самый известный десерт с маскарпоне — это [[тирамису]].<ref>[https://www.dw.com/ru/%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%8E%D0%B7-%D0%BD%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%8F%D0%B5%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%B6%D0%B4%D1%8B-%D0%BD%D0%B0-%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%8E/a-42258475]</ref> Если размять маскарпоне со сливками, укропом, базиликом и чесноком, он отлично подойдёт к слабосолёному лососю.<ref>[https://www.kommersant.ru/doc/2108908]</ref> == Вкус == Маскарпоне соблюдает полный нейтралитет во вкусе. Из-за этой нейтральности маскарпоне является идеальной основой для сладких и нейтральных десертов.<ref>[https://www.kommersant.ru/doc/2108908]</ref> == История == Маскарпоне, каким мы его знаем сейчас, был придуман итальянцами в конце XVI века. Многие регионы спорили о том, кто впервые додумался сделать этот сыр. Особенно рьяно соперничали два города: [[Лоди]] и [[Аббиатеграссо]]. В итоге решили, что маскарпоне однозначно северянин, родом из [[Ломбардия|Ломбардии]], причем появился на свет неподалеку от [[Милан]]а.<ref>[https://www.kommersant.ru/doc/1193068]</ref> == Примечания == <references /> [[Категория:Маскарпоне| ]]

---

Описание изменений:

Отменить | Справка по редактированию (в новом окне)