Редактирование Сыр в Италии (секция)

Материал из Documentation.

== Производство == {{main|Сыроделие Италии}} В Италии вы­пус­ка­ет­ся около 400 сор­тов твёр­дых и мяг­ких сы­ров, сре­ди них наи­бо­лее из­вест­ны [[пар­ме­зан]], [[моц­ца­рел­ла]], [[мас­кар­по­не]], [[гор­гонд­зо­ла]], [[пе­ко­ри­но]].<ref>[https://bigenc.ru/geography/text/2026445]</ref> Прежде всего Италия знаменита тёрочными сырами, которые во всем мире называются итальянскими. Вырабатываемые здесь [[пармезан]], [[сбринц]], [[пекорино]] завоевали мировую известность. На первом месте среди них стоит [[пармезан]]. Пармезан созревает несколько лет, а храниться без снижения качества может до 20 лет. Кроме того, итальянцы делают десертный сыр [[горгондзола|горгондзолу]], который, как и [[рокфор]], пронизан прожилками плесени. В Италии также вырабатывают много сыров из овечьего молока. Пекарино Романо — один из древних сыров такого типа. Оригинальные сыры — проволоне и качио кавалло: при их изготовлении сырная масса приобретает тягучесть, и ей придают различную форму.<ref>[https://cheese-home.com/files/materials/books/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0.pdf Производство сыра: учеб. пособие для студентов высших учебных за­ведений по специальности «Технология хранения и переработки животно­го сырья»] / Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас. — Минск: ИВЦ Минфина, 2008</ref>

---

Описание изменений:

Отменить | Справка по редактированию (в новом окне)