Редактирование Мясо (секция)

Материал из Documentation.

== Виды == В пи­щу ис­поль­зу­ют мясо разл. жи­вот­ных: мле­ко­пи­таю­щих и птиц (ди­ких и до­маш­них), пре­смы­каю­щих­ся (кро­ко­ди­лов, че­ре­пах, змей и др.), рыб (мор­ских и пре­сно­вод­ных), бес­по­зво­ноч­ных (иг­ло­ко­жих, мол­лю­сков, чле­нисто­но­гих) и др. Ис­поль­зо­ва­ние то­го или ино­го ви­да мяса оп­ре­де­ля­ет­ся его дос­туп­но­стью и тра­ди­ция­ми по­треб­ле­ния. Пре­иму­ществ. по­треб­ле­ние при­хо­дит­ся на до­лю М. мле­ко­пи­таю­щих, гл. обр. М. до­маш­них жи­вот­ных.<ref>[https://bigenc.ru/agriculture/text/2242824 Мясо]</ref> Назв. мяса за­ви­сит от ви­да жи­вот­но­го и воз­рас­та (мо­ло­дые и взрос­лые): мясл круп­но­го и мел­ко­го ро­га­то­го ско­та — [[мо­лоч­ная те­лятина]] (до 3 мес), [[те­лятина]] и [[го­вядина]], [[яг­нятина]] и [[ба­ранина]], [[козлятина]]. Раз­ли­ча­ют так­же по­ро­ся­ти­ну и сви­ни­ну, же­ре­бя­ти­ну и ко­ни­ну, оле­ни­ну; мясо пти­цы (ку­ры и цы­п­ля­та, ин­дей­ки, це­сар­ки и др.), М. кро­ли­ков и М. про­мы­сло­вых жи­вот­ных (ка­ба­на, мед­ве­дя, ло­ся и др.).<ref>[https://bigenc.ru/agriculture/text/2242824 Мясо]</ref> Кро­ме то­го, раз­ли­ча­ют М. на кос­ти и бес­ко­ст­ное (по­сле уда­ле­ния хря­ще­вой и ко­ст­ной тка­ней).<ref>[https://bigenc.ru/agriculture/text/2242824 Мясо]</ref>

---

Описание изменений:

Отменить | Справка по редактированию (в новом окне)