Сыр в России в XXI веке
Материал из Documentation.
2018 год для российского рынка сыров стал переломным. Впервые после долгого падения наметился небольшой, но устойчивый рост. Сказалась и борьба государства с фальсификатом на прилавках, и стабилизация доходов населения.[1]
Содержание |
[править] Потребление
Рынок сыров и сырных продуктов до 2013 года постепенно уходил в зависимость от импорта, отмечают в РСХБ: производство практически не росло, а самообеспеченность — снижалась.[2]
Потребление сыра в России к 2013 году выросло до 5,8 килограмма на душу населения, а в 2004 году, например, составляло 4,1 килограмма.[3]
Потребление сыра в России в 2017—2018 годах оказалось на 15-20 % ниже, чем в 2013 году.[4]
В 2019 году потребление сыра в России достигло уровня в 6,2 килограмма на человека, а в 2020 и 2021 годах — 6,6 килограмма.[5]
По данным Росстата за 2017—2021 годы средний темп роста потребления сыра в России составил 3 %.[6]
В феврале 2022 года отмечалось: «Ещё в 2013 году один условный килограмм сыра в нашей стране [России] был более чем наполовину иностранным, но сейчас 750 граммов из этого килограмма — уже российского происхождения».[7]
[править] Производство
Ключевым драйвером роста для сыроделия России стало введение продовольственного эмбарго на поставки продукции из ряда стран, введённое в августе 2014 года. Влияние продэмбарго по-настоящему стало хорошо заметным с 2015 года. Самообеспеченность сыром и сырными продуктами резко увеличилась относительно 2014 года — на 13 процентных пунктов, а относительно 2013 года — на 24 процентных пункта.[8]
Согласно официальной статистике, в 2018 году в России было выпущено 472,6 тыс. тонн сыра.[9]
[править] Внешняя торговля
[править] Экспорт
Экспорт российских сыров в 2021 году составил рекордные 33,3 тысячи тонн.[10]
[править] Импорт
В 2021 году импорт сыра в Россию составил 301 тысячу тонн.[11]
В феврале 2022 года отмечалось, что основными поставщиками сыра в Россию стали Белоруссия, Аргентина, Сербия, Швейцария и Казахстан.[12]
