История сыроделия России

Материал из Documentation.

Развитие сыроделия в России связано с эпохой Петра I. Для производства сыра Петр I ввозил мастеров-сыроделов из Голландии.^[1]

Первый сыродельный завод в России был создан в 1795 году в имении князя Мещерского Лотошине Тверской губернии.^[2]

Началом же промышленного сыроделия в России считается 1866 год, когда в селе Отроковичи Тверской губернии Н. В. Верещагиным была открыта первая в стране артельная сыроварня. Офицер флота Н. В. Верещагин, не оставляя морской службы, окончил естественный факультет Петербургского университета и после выхода в отставку занялся сельским хозяйством. Высоко оценивая возможности сыроделия, он сам осваивал сыроварение в течение восьми месяцев под руководством мастера одного из помещичьих имений, а затем уехал изучать сыроделие в Швейцарию. Вернувшись на родину, Н. В. Верещагин принялся за организацию крестьянских артелей по выработке сыра. Н. В. Верещагин в селе Едимоново Тверской губернии организовал первую в России школу молочного хозяйства, сыгравшую большую роль в подготовке русских мастеров, в том числе сыроделов.^[3]