Сахарная промышленность России
Материал из Documentation.
Сахарная промышленность России — крупная отрасль российской пищевой промышленности.
В 2016 году в России было произведено свыше 6 млн тонн сахара.
Содержание |
[править] История
У современного российского сахарного сектора было три этапа развития. Первый — деградация 1990-х годов, второй — пост-девальвационное возрождение и рост с 1999 года, третий — хроническое перепроизводство при ограниченных рынках сбыта, обостряющееся низкими мировыми ценами, которое началось с сезона-2016/17.[1]
В 2016/2017 сельхозгоду сахарный сектор России вышел на новый уровень развития, впервые выпустив более 6 млн тонн продукции, и с тех пор ни разу не опускался ниже этой планки. Теперь Россия не только полностью обеспечена собственным сахаром, но и ежегодно имеет излишки, которые всё сильнее давят на рынок.[2]
В октябре 2017 года был установлен абсолютный рекорд месячного производства сахара в России за 211 лет свекловодства — 1,68 млн тонн — это на треть больше чем за весь сезон 1997/1998 годов.[3]
[править] Себестоимость
В 2019 году отмечалось, что, по оценкам директора по развитию концерна «Покровский» Михаила Пака, текущая себестоимость производства сахара в целом по России находится в пределах 23-24 руб./кг, а комфортная цена для производителей — 32 руб./кг.[4]
[править] География
Сахарная свёкла быстро теряет в качестве при хранении и перевозках, поэтому сахарные заводы размещаются непосредственно у источников сырья.[5]
В число свеклосеющих входят всего около 20 регионов России, именно там размещены сахарные заводы. Явственно выделяются два пояса сахарной промышленности России: северный, проходящий через Центральное Черноземье и Поволжье до Предуралья (Башкирия), и южный, предкавказский (Краснодарский край и в меньшей степени Адыгея, Карачаево-Черкесия, Ставропольский край). Небольшой очаг свеклосеяния и производства сахара расположен на юге Западной Сибири (Алтайский край), на Дальнем Востоке (в Приморье) существует один сахарный завод; и он работает на импортном тростниковом сахаре-сырце. Лидер по производству сахара в России — Кубань, в первую пятёрку входят Белгородская, Тамбовская, Воронежская и Липецкая области.[6]
В настоящее время в структуре производства сахара в разрезе федеральных округов ведущая доля принадлежит Центральному федеральному округу. В ЦФО в 2011 году производство сахара составило 51 % от общероссийского. На втором месте по объемам производства находится Южный федеральный округ — 28 % от общего объема производства сахара в стране. На остальные округа приходится только 21 % всего сахарного производства.[7]
[править] Продукция
В структуре производства сахара в России по виду сырья большую часть — около 60 % составляет свекловичный сахар. Еще 40 % производится из импортного сырья, в основном тростникового сахара-сырца.[8]
[править] Свекловичный сахар
Традиционная для России сахароносная культура — сахарная свёкла. После уборки корнеплоды этого растения разрезаются на ломтики и вымачиваются в горячей воде. Содержащийся в них сахар (в каждом корнеплоде содержится примерно 14 чайных ложек сахарного песка) переходит в раствор, который затем выпаривают, в результате сахар начитает кристаллизоваться и получается кусковой сахар. При его измельчении получают сахаp-песок.[9]
[править] Тростниковый сахар
Сахарный тростник выращивается во влажном, теплом, преимущественно тропическом климате. Производство сахара из сахарного тростника имеет промежуточную фазу — сахар-сырец. Тростниковый сахар-сырец вполне пригоден к употреблению, но имеет примесь растительного сока и грязноватый цвет, поэтому его очищают и кристаллизуют для получения рафинированного сахара, или рафинада. На не слишком разборчивый вкус рафинированный тростниковый и свекловичный сахар практически неразличимы.[10]
[править] Показатели
Производство сахара в России (по данным ИКАР, млн тонн):[11]
- 2010 год: 2,7
- 2011 год: 5
- 2012 год: 4,7
- 2013 год: 4,3
- 2014 год: 4,4
- 2015 год: 5,2
Производство сахара в России (по данным Росстата, млн тонн):[12]
- 2016 год: 6,024
- 2017 год: 6,675
- 2018 год: 6,261
- 2019 год: 7,279
Производство свекловичного сахара в России (млн тонн):[13]
- 1997 год: 1,3
- 2016 год: 6,2
[править] Ссылки
- Сахарная промышленность России. Карта
- Сахарные заводы России. Карта
- График объёма иностранных инвестиций в производство сахара в России
- Россия лидирует в выпуске свекловичного сахара[8]
- В Тамбовской области строят крупнейший в России сахарный завод
- Производство сахара в России и на Украине
- Российский рынок сахарной свеклы и сахара в 1990—2013 гг., январе-апреле 2014 года
- Динамика производства сахара на Украине и в России. 18 октября 2016
[править] Примечания
- ↑ [1]
- ↑ [2]
- ↑ [3]
- ↑ [4]
- ↑ [5]
- ↑ http://geo.1september.ru/articlef.php?ID=200501404
- ↑ В 2011 году производство сахара в России выросло на 50 %
- ↑ В 2011 году производство сахара в России выросло на 50 %
- ↑ http://geo.1september.ru/articlef.php?ID=200501404
- ↑ http://geo.1september.ru/articlef.php?ID=200501404
- ↑ [6]
- ↑ О производстве сахара в России. Итоги за 2019 год
- ↑ [7]