Редактирование: Пищевая промышленность России
Материал из Documentation.
Перейти к:
навигация
,
поиск
[[Изображение:IPRPPRF.png|thumb|380px|right|Индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака в России в 1991—2011 годах, % от уровня 1991 года]] '''Пищевая промышленность России''' — крупная отрасль [[Обрабатывающая промышленность России|российской обрабатывающей промышленности]]. В 2013 году объём производства в пищевой промышленности России составил 4,27 трлн рублей ($134 млрд). Доля отрасли в объёме выпуска в обрабатывающей промышленности — 16 %.<ref>[http://www.gks.ru/free_doc/new_site/business/prom/otgruzka_CDE.xls Объем отгруженных товаров собственного производства, выполненных работ и услуг собственными силами по отдельным видам экономической деятельности Российской Федерации]</ref><ref>[http://finance.rambler.ru/calculators/average/ Средние курсы валют]</ref> == Отрасли == Крупнейшими отраслями российской пищевой промышленности по объёму выручки предприятий являются производство мяса и мясопродуктов (доля выручки 14 % в 2017 году), производство молочных продуктов (14 %), производство напитков (13 %), производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий (10 %), производство растительных и животных масел и жиров (8 %), производство готовых кормов для животных (5 %), производство хлеба и мучных кондитерских изделий (5 %), производство сахара (5 %).<ref>[http://spravochnik.rosmintrud.ru/storage/app/media/Pishevaya%20ppomeshlennoct_2019.pdf Пищевая промышленность. Аналитическая справка. 2019]</ref> == Компании == {{main|Компании пищевой промышленности России}} Действующие компании российской пищевой промышленности можно подразделить на следующие основные группы:<ref>[http://spravochnik.rosmintrud.ru/storage/app/media/Pishevaya%20ppomeshlennoct_2019.pdf Пищевая промышленность. Аналитическая справка. 2019]</ref> # Крупные вертикально интегрированные холдинги, ориентированные на развитие производства на основе собственной сырьевой базы — ГК «[[Черкизово]]», [[Вимм-Билль-Данн]], АО «[[Парнас М]]» и прочие; # Транснациональные корпорации, имеющие производства в Подмосковье и других регионах страны — «[[Данон]]» (Франция); «[[Эрманн]]», «[[Кампина]]» (Германия); ООО «[[Пепси-Кола Дженерал Боттлерс]]», «[[Марс]]» (США); «[[Кэдбери]]» (Великобритания) и другие; # Холдинговые предприятия с участием иностранного капитала — ООО «[[Пивоваренная компания „Балтика“]]», «[[КампоМос]]»; АО «[[Петмол]]» и прочие; # Региональные перерабатывающие предприятия, начавшие работу ещё в советский период и успешно прошедшие этап реорганизации структуры управления и производства во второй половине 1990-х годов; # Мелкие производственные цеха, предприниматели без образования юридического лица, как правило, производящие и реализующие свою продукцию в одном и том же регионе. Крупнейшие компании пищевой промышленности России по объёму реализации продукции в 2018 году (согласно рейтингу, составленному газетой «Коммерсантъ»):<ref>[https://www.kommersant.ru/doc/4111033]</ref> # «[[PepsiCo Россия]]» # «[[Нестле Россия]]» # «[[Марс]]» # «[[Данон]]» # «[[Черкизово]]» # «[[Каргилл]]» # «[[Балтика]]» # «[[Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия]]» # «[[Объединённые кондитеры]]» # «[[Мон`дэлис Русь]]» # [[Beluga Group]] # [[Останкинский мясоперерабатывающий комбинат]] # [[Нижегородский масло-жировой комбинат]] # «[[Мултон]]» # «[[Аб Инбев Эфес]]» # «[[Объединённые пивоварни Хейнекен]]» # «[[Фрито Лей Мануфактуринг]]» # «[[Якобс Дау Эгбертс Рус]]» # «[[Солнечные продукты]]» # [[ЭФКО]] == Конкурентоспособность отрасли == Пищевая промышленность характеризуется устойчивой конкурентоспособностью на внутреннем рынке и низкой конкурентоспособностью на внешних рынках, за исключением нескольких нишевых производств. На внутреннем рынке местная продукция занимает доминирующее положение во всех сегментах, где для этого нет объективных ограничений. Импорт формируется в основном из продукции и товаров, отсутствующих либо ограниченно представленных в ассортименте местных продуцентов по объективным причинам: вина, концентраты фруктовых соков, консервированная продукция тропического земледелия и пр.<ref>[http://www.tpp-inform.ru/userdata/2014/1410960036.pdf Доклад «О развитии отечественного бизнеса и повышении его конкурентоспособности на мировом рынке в условиях членства России во Всемирной торговой организации»] // Государственный совет Российской Федерации, сентябрь 2014</ref> Из общего ряда выбивается рынок молочной продукции, где местные продуценты обладают лишь преимущественным, а не доминирующим положением на рынке. По данным Минсельхоза, Россия обеспечена молочными продуктами примерно на 75 %. Производители молока считают, что данная ситуация связана с недостаточной поддержкой отрасли со стороны государства.<ref>[http://www.tpp-inform.ru/userdata/2014/1410960036.pdf Доклад «О развитии отечественного бизнеса и повышении его конкурентоспособности на мировом рынке в условиях членства России во Всемирной торговой организации»] // Государственный совет Российской Федерации, сентябрь 2014</ref> К нишевым производствам, в которых Россия обладает определённой конкурентоспособностью на мировом рынке, относится, прежде всего, производство растительных масел, кормов для животных и муки. При этом, обладая значительной площадью неиспользуемых сельхозугодий и имея в целом невысокую интенсивность сельского хозяйства, Россия обладает большим потенциалом для наращивания сельскохозяйственного производства и повышения его эффективности, что будет способствовать расширению экспортного потенциала в пищевых производствах.<ref>[http://www.tpp-inform.ru/userdata/2014/1410960036.pdf Доклад «О развитии отечественного бизнеса и повышении его конкурентоспособности на мировом рынке в условиях членства России во Всемирной торговой организации»] // Государственный совет Российской Федерации, сентябрь 2014</ref> == География == {{main|География пищевой промышленности России}} Предприятия отрасли размещены по территории страны достаточно равномерно, но существует определенное тяготение к районам производства соответствующей сельскохозяйственной продукции.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> Молоко и молочные продукты, мясо и мясные изделия производятся во всех субъектах Российской Федерации. Крупнейшие по мощности предприятия находятся в Москве и Санкт-Петербурге.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> Производство сахара-песка осуществляется из сахарной свеклы и из импортного сырья (тростникового сахара-сырца). Заводы по производству сахара-песка размещаются вблизи своих сырьевых зон. Ведущие производители (свыше 100 тыс. т сахара в год): Краснодарский край, Белгородская, Воронежская, Липецкая, Тамбовская, Курская, Пензенская, Ульяновская, Орловская, Нижегородская области, Ставропольский край, Башкортостан, Татарстан.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> Среди предприятий по производству шоколада и шоколадных конфет заметно выделяются фабрики «Россия» (Самара), «Красный Октябрь» и Кондитерский концерн «Бабаевский» (Москва), Одинцовская кондитерская фабрика, «Конфи» (Екатеринбург) и ряд предприятий в Санкт-Петербурге.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> Производство растительных масел основано на переработке семян масличных культур. Основной продукт подотрасли — подсолнечное масло. 48 % растительных масел производится в Южном федеральном округе (Краснодарский край, Ростовская область, Ставропольский край), 35 % — в Центральном.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> В производство алкогольных напитков входит производство пищевого спирта, водки и крепких напитков. Ликероводочное производство распределено по территории России более равномерно: решающим фактором размещения является близость к потребителю. Водку и ликёры производят в 76 субъектах федерации.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> По вылову рыбы в Европейской части страны лидируют приморские субъекты Российской Федерации, к портам которых приписаны рыболовецкие суда, — Мурманская, Калининградская, Архангельская, Астраханская, Ростовская области, Краснодарский край, Республика Карелия и Республика Дагестан; в Азиатской части — Камчатский край, Приморский край, Хабаровский край, Сахалинская и Магаданская области. Часть рыбы перерабатывается на морских плавучих базах, остальная часть в мороженом виде поступает на рыбозаводы континента.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> == Трудовые ресурсы == В 2017 году суммарно среднегодовая численность занятых в российской пищевой промышленности (производство пищевых продуктов + производство напитков + производство табачных изделий) составила 1,93 млн чел., а это 18,9 % занятых в обрабатывающей промышленности и 2,6 % всех занятых в экономике.<ref>[http://spravochnik.rosmintrud.ru/storage/app/media/Pishevaya%20ppomeshlennoct_2019.pdf Пищевая промышленность. Аналитическая справка. 2019]</ref> == История == {{main|История пищевой промышленности России}} В 1990-е гг. с началом рыночных реформ в отрасли произошел определенный спад производства. Вместе с тем величина спада производства была несколько меньше, чем в большинстве отраслей промышленности. Основные причины спада в отрасли были те же, что и в других отраслях, ориентированных на потребительский рынок: падение доходов большинства населения при одновременном росте конкуренции на внутреннем рынке со стороны импортной продукции. Значимым фактором падения производства явилось сокращение производства сельскохозяйственной продукции, что существенное сузило сырьевую базу отрасли. Падение производства продолжалось вплоть до 1998 г.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> В 1999 г. предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности начали постепенно выходить из затянувшегося кризиса и наращивать объемы производства по большинству видов продукции. Этому способствовало сокращение конкуренции на внутреннем рынке со стороны импортной продукции.<ref>[http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html]</ref> В январе 2000 года принят закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», который регулирует многие важные аспекты производства продуктов питания.<ref>[http://www.dist-cons.ru/modules/food/index.html Современное развитие пищевой промышленности в России]</ref> В 2008 году отмечалось, что за последние пять лет пищевая промышленность России демонстрировала стабильную динамику роста, поддерживаемую возрастающим потребительским спросом, инвестиционной привлекательностью сектора, расширением экспортных возможностей и развитием сырьевой базы. Среднегодовой темп роста производства пищевой продукции за 2003—2007 годы составил 105,4 процента. Как и в сельском хозяйстве, отдельные сегменты отрасли демонстрировали разную динамику. Ускорение темпов роста, особенно в 2005—2006 годы, наблюдалось в развитии свеклосахарного сектора, масложирового, мясного сегмента продовольствия.<ref>[http://archive.rspp.ru/attachment.aspx?id=6765 Основные параметры прогноза социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020—2030 годов]</ref> == Показатели == Рентабельность пищевой промышленности России:<ref>Без субъектов малого предпринимательства</ref><ref>[http://www.gks.ru/free_doc/doc_2015/selhoz15.pdf Сельское хозяйство, охота и охотничье хозяйство, лесоводство в России — 2015]</ref> * 2005 год: 7,9 % * 2010 год: 10,8 % * 2011 год: 7,8 % * 2012 год: 9,4 % * 2013 год: 8,6 % * 2014 год: 9,1 % == Ссылки == === Графики === * [http://grafik-site.narod.ru/rupro/grrupro1614.html График производства мармеладно-пастильных изделий в России] * [http://grafik-site.narod.ru/rupro/grrupro2440.html График производства плодоовощных консервов в России] * [http://grafik-site.narod.ru/rufoi/grrufoi703.html График объёма иностранных инвестиций в производстве пищевых продуктов в России] * [http://grafik-site.narod.ru/rufoi/grrufoi814.html График объёма иностранных инвестиций в производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий в России] * [http://grafik-site.narod.ru/rupro/grrupro1600.html График производства майонеза в России] * [http://grafik-site.narod.ru/rupro/grrupro2313.html График производства пельменей в России] === Карты === * [http://национальныйатлас.рф/cd3/290-293/290-293.html Карты. Пищевая промышленность] * [http://geography_atlas.academic.ru/pictures/geography_atlas/map166.jpg Карта. Пищевая промышленность СССР] * [https://geographyofrussia.com/wp-content/uploads/2015/02/290.jpg Карта. Пищевая промышленность европейской части России] * [https://geographyofrussia.com/wp-content/uploads/2015/02/291_1.jpg Карта. Пищевая промышленность азиатской части России] === Прочее === * [http://www.vniimp.ru/ ВНИИ мясной промышленности] * [http://raexpert.ru/ratings/expert400/2003/food/ Пищевая промышленность][http://www.peeep.us/cb7c62b0] * [http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=283992 Пищевая промышленность] // [[Коммерсантъ-Власть]], 25 сентября 2001 * [http://www.economy.gov.ru/wps/wcm/myconnect/economylib/mert/resources/3879cd804ab8615ab428fc4234375027/proekt_prognoz_2020.doc] * [http://www.ecfor.ru/pdf.php?id=2006/2/04 Факторы конкурентоспособности] // ИНП РАН * [http://www.inec.ru/documents/moloko.pdf Молочная и маслосыродельная промышленности России] * [http://chin-ru.com/analiz-rynkov/ Анализ рынков] * [http://mcx-consult.ru/d/77622/d/uchastie-innostrannogo-kapitala-v-pischevoy-promylennosti-rossii_analiz.pdf Участие иностранного капитала в пищевой промышленности России] * [http://www.kommersant.ru/doc/2153879 Пивной парадокс] * [http://expert.ru/expert/2003/36/36ex-text2-3_21571/ Пищевая промышленность] // «Эксперт» № 36 (389), 29 сентября 2003 * [http://top.rbc.ru/business/29/09/2014/54296530cbb20fc4e33ff87c «Балтика» остановила два пивоваренных завода. 29 сентября 2014] * [http://obp.mgutm.ru/index.php?cf_id=24&link_id=1476&option=com_mtree&task=att_download УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ «ИСТОРИЯ РОССИЙСКОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»] // Москва, 2009 * [http://sdelanounas.ru/blogs/57017/ Сочный замах на лидерство. 2 января 2015] * [http://www.gazeta.ru/business/news/2015/03/13/n_7008389.shtml Россия наращивает производство черной и красной икры. 13 марта 2015] * [http://gloriaputina.livejournal.com/454897.html Полезное пальмовое масло. 3 июня 2015] * [http://expert.ru/ratings/table_39463/ Крупнейшие компании пищевой промышленности России] * [http://www.kommersant.ru/doc/2822704 «Настало время очистить рынок от такой продукции». 2 октября 2015] * [http://corporate.baltika.ru/m/41/the_history_of_baltika_breweries.html История пивоваренной компании «Балтика»] * [http://vniims.info/files/catalog_2016.pdf Молочная гордость России: каталог предприятий] — Углич: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия», 2016 == Примечания == <references /> {{Пищевая промышленность России}} {{АПК России}} {{Обрабатывающая промышленность России}} {{Пищевая промышленность}} {{Экономика России}} [[Категория:Пищевая промышленность России| ]]
Описание изменений:
Отменить
|
Справка по редактированию
(в новом окне)
Шаблоны, использованные на текущей версии страницы:
Шаблон:Main
Шаблон:АПК России
Шаблон:Обрабатывающая промышленность России
Шаблон:Пищевая промышленность
Шаблон:Пищевая промышленность России
Шаблон:Экономика России
Просмотры
Статья
Обсуждение
Править
История
Личные инструменты
Представиться системе
Навигация
Заглавная страница
Случайная статья
Инструменты
Ссылки сюда
Связанные правки
Загрузить файл
Спецстраницы