Редактирование Кондитерские изделия (секция)

Материал из Documentation.

==== Шоколадные ==== {{main|Шоколадные кондитерские изделия}} Сырь­ём для про­из-ва шо­ко­лад­ных кондитерских изделий слу­жат про­дук­ты, по­лу­чае­мые из ка­као-бо­бов (тёр­тое ка­као, мас­ло ка­као, по­ро­шок ка­као), са­хар, жи­ры и пи­ще­вые до­бав­ки. Из тёр­то­го ка­као, са­хар­ной пуд­ры и мас­ла ка­као и др. го­то­вят тон­ко из­мель­чён­ную шо­ко­лад­ную мас­су, ко­то­рую за­тем от­ли­ва­ют в фор­мы, ох­ла­ж­да­ют и по­лу­ча­ют шо­ко­лад­ные из­де­лия. Из тёр­то­го оре­ха (фун­дук, ке­шью, ара­хис, мин­даль), са­ха­ра, мас­ла ка­као или жи­ра го­то­вят оре­хо­вую мас­су (пра­ли­не), ис­поль­зуе­мую в ви­де на­чи­нок или для фор­мо­ва­ния кор­пу­са кон­фет. Кро­ме мас­ла ка­као в про­из-ве та­ких масс ис­поль­зу­ют разл. жи­ры-за­ме­ни­те­ли.<ref>[https://bigenc.ru/technology_and_technique/text/2089702 Кондитерские изделия]</ref>

---

Описание изменений:

Отменить | Справка по редактированию (в новом окне)