Редактирование Растительное масло (секция)

Материал из Documentation.

== Получение и применение == Наи­бо­лее рас­про­стра­нён­ным спо­со­бом из­вле­че­ния растительных масел из мас­лич­но­го сы­рья яв­ля­ет­ся экс­трак­ция. У пред­ва­ри­тель­но очи­щен­ных се­мян от­де­ля­ют ше­лу­ху от яд­ра, ядер­ную фрак­цию из­мель­ча­ют. Се­ме­на, у ко­то­рых обо­лоч­ка проч­но свя­за­на с ядром (лён, рапс), из­мель­ча­ют це­ли­ком. Из­мель­чён­ный ма­те­ри­ал (мят­ка) об­ра­ба­ты­ва­ет­ся при 50–65 °С рас­тво­ри­те­лем (бен­зин, гек­сан, эта­нол) в экс­трак­то­рах для макс. пол­но­го из­вле­че­ния мас­ла. Из по­лу­чен­но­го рас­тво­ра мас­ла в рас­тво­ри­те­ле (мис­цел­лы) от­го­ня­ют рас­тво­ри­тель, мас­ло ох­ла­ж­да­ют и фильт­ру­ют. Для из­вле­че­ния Р. м. ж. при­ме­ня­ет­ся так­же ме­тод прес­со­ва­ния, при ко­то­ром мят­ка ув­лаж­ня­ет­ся и под­вер­га­ет­ся те­п­ло­вой об­ра­бот­ке при 100–115 °C, по­сле че­го про­жа­рен­ный ма­те­ри­ал (мез­га) прес­су­ет­ся. Как экс­т­рак­ци­он­ные, так прес­совые Р. м. ж. для уда­ле­ния при­ме­сей под­ле­жат очи­ст­ке (ра­фи­ни­ро­ва­нию). Ми­ро­вое про­из-во Р. м. ж. ок. 150 млн. т/год.<ref>[https://bigenc.ru/chemistry/text/3494998 Растительные масла жирные]</ref> Под­сол­неч­ное, олив­ко­вое, ку­ку­руз­ное, со­евое, льня­ное, гор­чич­ное, ара­хи­со­вое и не­ко­то­рые др. растительные масла ис­поль­зу­ют­ся в осн. для пи­ще­вых це­лей – по­треб­ля­ют­ся не­по­сред­ст­вен­но или вво­дят­ся в со­став мар­га­ри­нов, май­о­не­зов, ку­ли­нар­ных, кон­ди­тер­ских, хле­бо­пе­кар­ных жи­ров, со­усов и т. д. в на­ту­раль­ном или мо­ди­фи­ци­ро­ван­ном ви­де. Спе­циа­ли­сты в об­лас­ти пи­та­ния при­да­ют важ­ное зна­че­ние уве­ли­че­нию до­ли Р. м. ж., ис­поль­зуе­мых в пи­щу, т. к. они об­ла­да­ют спе­ци­фич. фи­зио­ло­гич. дей­ст­ви­ем, обу­слов­лен­ным со­дер­жа­ни­ем в их со­ста­ве по­ли­не­на­сы­щен­ных не­за­ме­ни­мых жир­ных ки­слот.<ref>[https://bigenc.ru/chemistry/text/3494998 Растительные масла жирные]</ref> Зна­чит. ко­ли­че­ст­ва Р. м. ж. при­ме­ня­ют­ся для тех­нич. це­лей – для про­из-ва био­то­п­ли­ва (напр., рап­со­вое мас­ло), в со­ста­ве кра­сок и ла­ков, мед. пре­па­ратов, для по­лу­че­ния гли­це­ри­на и жир­ных ки­слот, как ком­по­нен­ты сы­рья в про­из-ве мы­ла, кос­ме­тич. средств и пр.<ref>[https://bigenc.ru/chemistry/text/3494998 Растительные масла жирные]</ref>

---

Описание изменений:

Отменить | Справка по редактированию (в новом окне)