Редактирование Целлюлоза (секция)

Материал из Documentation.

== Физико-химические свойства == Целлюлоза [поли(1→4)-β-D-глюкопиранозил-D-глюкопираноза] представляет собой твёрдое белое волокнистое вещество, нерастворимое в воде, слабых кислотах и в большинстве органических растворителей (молярная масса мономера глюкозы 162,14 г/моль, плотность целлюлозы 1,5 г/см3, температура разложения 210 °С, температура плавления 467 °С). Степень полимеризации (n) составляет от нескольких сотен единиц до 10-14 тыс.<ref>[https://bigenc.ru/c/tselliuloza-9d7915]</ref> Молекулы целлюлозы (C6H10O5)n состоят из остатков β-D-глюкозы, соединённых (1→4)-гликозидными связями. Мономеры глюкозы находятся в составе полимерной молекулы в конформации кресла, группы ОН и СН2ОН расположены экваториально, что не даёт молекуле скручиваться подобно крахмалу и делает её существенно более линейной. Шаг жёсткой спирали, стабилизированной водородными связями, соответствует 2-3 элементарным звеньям. Имеет ряд полиморфных модификаций, отличающихся друг от друга расположением водородных связей внутри нитей и между ними.<ref>[https://bigenc.ru/c/tselliuloza-9d7915]</ref> Гликозидные связи целлюлозы разрушаются при определённых условиях под действием некоторых минеральных (серная, фосфорная) и органических (трифторуксусная) кислот, а также ферментов целлюлаз; при этом образуется глюкоза. Целлюлоза также растворяется в водных смесях комплексных соединений гидроксидов переходных металлов (медь, кадмий, никель) с аммиаком и аминами, аминоксидах и др.<ref>[https://bigenc.ru/c/tselliuloza-9d7915]</ref> Целлюлоза содержит гидроксильные группы, поэтому, подобно спиртам, может образовывать сложные эфиры с уксусной кислотой (ацетаты целлюлозы), растворимые в органических растворителях; с азотной кислотой (нитраты целлюлозы) и др. Возможен целлюлолиз (распад целлюлозы) до целлодекстринов (олигосахаридов из нескольких мономеров глюкозы): например, при ацетолизе целлюлозы может образовываться дисахарид целлобиоза и её олигомергомологи.<ref>[https://bigenc.ru/c/tselliuloza-9d7915]</ref> Под действием окислителей происходит окисление спиртовых и карбонильных групп целлюлозы, что может приводить к её деструкции. Направление и степень термического разложения целлюлозы определяются типом её структурной модификации, степенями кристалличности и полимеризации; такое разложение может приводить к выделению низкомолекулярных соединений (водород, оксид углерода, метан, спирты, карбоновые кислоты и др.), а также продуктов более сложного строения.<ref>[https://bigenc.ru/c/tselliuloza-9d7915]</ref>

---

Описание изменений:

Отменить | Справка по редактированию (в новом окне)