Редактирование Торговля в Москве во II тысячелетии (секция)

Материал из Documentation.

==== Сливочное масло ==== {{main|Торговля сливочным маслом в Москве во II тысячелетии}} В 1903 году Московская городская управа поручила санитарной станции исследовать качество сливочного масла, продающегося в первопрестольной. Результат исследования был следующим: «В течение мая, июня, июля, августа и сентября 1903 г.,— говорилось в отчете,— на санитарной станции было подвергнуто исследованию 329 проб топленого коровьего масла, образцы которого, согласно поручению Управы, набирались для анализа базарными смотрителями-врачами в различных местах торговли этим продуктом, находящихся в различных районах г. Москвы… Из всех доставленных на станцию при указанных условиях 329 проб масла натуральным продуктом можно признать лишь 186 проб, то есть 56,5 % общего числа, тогда как 133 пробы (40,4 %) оказались подделанными, подмешанными посторонними жирами (преимущественно салом и растительными маслами). Аналитические данные, полученные при исследовании остальных 10 проб, хотя и не давали несомненных указаний на фальсификацию продукта, но в то же время свидетельствовали о сомнительной натуральности масла, вследствие чего эти пробы надлежит отнести в разряд подозрительных. Что касается вопроса о свежести обращающегося в розничной торговле натурального масла, то из всех 186 проб, признанных станцией натуральными (не подмешанными посторонними жирами), санитарным требованиям удовлетворяли 133, то есть 71,5 % общего числа нефальсифицированных проб, остальные же 53 пробы (28,5 %) обладали такой прогорклостью, которая превышает величину, принятую станцией в качестве предельной для свежего масла».<ref>[https://www.kommersant.ru/doc/859267]</ref>

---

Описание изменений:

Отменить | Справка по редактированию (в новом окне)